こんにちは。
日本ならではの食べ物、納豆。
たくさんの栄養素が含まれている日本の代表的な食品です。
最近では、納豆に含まれているナットウキナーゼも注目されています。
アレンジも人それぞれで、ネギやたまご、鰹節など、納豆と一緒に合う食材も様々なものがありますね。
そんな身体にも良くて、おいしい納豆をより体に良くする食べ方はないでしょうか？
納豆のたれの代わりに使いたい‼️簡単おいしい醤油麹の作り方
さて、アレンジする方もしない方も、納豆パックについているタレをどうしていますか❓
実は納豆のタレには、多数の添加物が含まれています。
せっかく体に良い納豆なのに、添加物が多いたれをかけてしまうのは、もったいない！
そこで、タレの代わりに、あるものを入れると、味も美味しく、体にも嬉しいものになったではありませんか!(^^)!
そのあるものとは、✴️醤油麹✴️なのです。
今日は、簡単にできて美味しい醤油麹の作り方をご紹介します。
ヨーグルトメーカーで簡単絶品‼️醤油麹の作り方
＜用意するもの＞
ヨーグルトメーカー
米麹
醤油
が必要になります。
ちなみに我が家の場合は.
NAKASAの甘酒メーカーを使っています。
醤油や塩もお好みのもので作れますが
製造側の作り方や工程により、成分や材料が異なるので、体に優しいものを選ぶことをお勧めします。
ここでは、私が、いつも麹を買いに行くお味噌屋さんから教えていただいたレシピをご紹介します。
【材料】
- 米麹 100グラム
- 濃口醤油 200グラム
- 60℃のお湯 100cc
１．容器を消毒する。
２．米麹と醤油、60℃のお湯を容器に入れてよくかき混ぜたら、６０℃・１０時間設定で保温す る。
３．４～５時間後に一度かき混ぜて時間がきたら完成。
炊飯器での醤油麹の作り方
こちらも、お味噌やさんに教えていただいたレシピをご紹介します。
材料
- 米麹 100グラム
- 濃口醤油 200グラム
- 60℃のお湯 100cc
１．容器を消毒する。
２．炊飯器を保温して温めておく。
３．材料を入れてよくかき混ぜたら蓋を閉める。
＊ジップロックに入れて保温してOKだそうです。
４．２～３時間後に温度計で確認して60℃前後になっていたらかき混ぜて蓋を閉める。
＊炊飯器の種類や作る量で温度の上がり方がかわるので、70℃を超えないように注意してください。
５．電源を切って余熱で6～７時間保温したら完成。
出来上がった醤油麹の保存方法
お味噌屋さんに教えて頂いた保存方法です。
粗熱を取って冷蔵庫で約１か月保存が可能とのことです。
冷凍した場合は3か月を目安に使い切ってください。
お味噌屋さんによると、塩分が入っていて固まらないので冷凍庫で保存しながら使うのがオススメだそうです。
また、ミキサーにかけると滑らかになるので、お肉やお魚に付けて焼いても焦げ付きにくくなります。
ちなみに、我が家は、タッパーにマスキングテープで日付を貼り、冷凍保存しています。
醤油麹の作り方のまとめ
材料を入れて混ぜて、保温するだけで、おいしい醤油こうじが出来上がります。
納豆のたれに、また、ほかのメニューのアクセントにも使えます。
コクがありながらも、甘味が感じられて、本当に美味しいです。
納豆のたれ以外にも、いろんな料理に使えるので、また、ご紹介できたらと思います。
今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
明日の朝ごはんの納豆が楽しみですwww
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