こんにちは。
冬はれんこん（蓮根）が美味しいですよね。
今日は、今が旬のれんこんを使って、れんこんサラダのレシピをご紹介したいと思います。
こちらのれんこんサラダ、簡単にできるので、夕食の一品だけでなく、お弁当にもぴったりのおかずになります。
我が家ではシャキシャキとしたれんこんの触感が好評でこの時期には良く作ります。
れんこんには、ビタミンCや食物繊維なども含まれていて、風邪予防や免疫力向上、便秘予防も期待できます。
冬にぜひ取り入れたいれんこん。
お弁当に、夕飯の副菜にいかがでしょうか。
では、早速ご紹介していきます!
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醤油麹が決め手!美味しい簡単れんこんサラダの作り方
冬が旬のれんこんは、我が家でよく使う食材です。
何と言ってもあのシャキシャキとした触感がたまりませんね。
そんな触感を活かしたれんこんサラダを作っていきましょう。
簡単美味しいレンコンサラダの材料
れんこんサラダの材料は
- れんこん 1節〜（食べたい分）
- 人参 半分〜1本
- 冷凍枝豆 適量（←お好みで。入れると彩りがきれい。）
- マヨネーズ 適量
- 醤油麹 大さじ2〜3（←作り方は以前のブログで。なければ醤油で）
- 七味 適量
- すりごま 適量
醤油麹が無ければ普通の醤油で構いません。
その際は味付けを見ながら小さじ1～２杯といったところでしょうか。
醤油麹でコクが出る❗れんこんサラダの作り方
それでは作っていきましょう！
- レンコンを薄切り（３～４㎜位）にして、酢水につけます。
- 人参を短冊切りにします。
- 沸騰したお湯に、1と2のレンコン・人参を入れ、2〜4分茹でます。残り1分くらいのところで、冷凍枝豆もあれぱ茹でます。
- 時間がたったら、ザルにあけます。
- ４をボールに入れて、マヨネーズ・すりごま・醤油麹・お好みで七味を入れ、よく混ぜ合わせ、味見をして、味を整えます。
- 冷蔵庫で冷まして、出来上がり＼(^o^)／
＊醤油麹がない場合は、お醤油でも代用できます。
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醤油麹が決め手!美味しい簡単れんこんサラダのまとめ
シャキシャキ食感と、醤油麹のうまみがたまらない、レンコンサラダ。
夕飯の副菜にも、お弁当にも、美味しい一品です✨️
れんこんが持つビタミンCや食物繊維など、免疫力UPや風邪予防にも嬉しいメニューですね。
わたしは、このシャキシャキ感が本当に大好きです。
余ったレンコンサラダは、次の日にパンに乗せて、ホットサンドの具材にする時もあります。
醤油麹のうまみが、なんとも絶妙な深みを出してくれて、ついつい食べすぎてしまいますww,
れんこんは食物繊維もあるので、腸活にも嬉しい食材です。
冬においしいれんこんサラダです。
今日も最後まで読んで下さり、ありがとうございます。
明日も素敵な1日を✨️
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