こんにちは。
ここ最近、ずっと使っていないものが我が家にはあります。
それは、砂糖。
本当は、甘味はゼロにしたい気持ちもあるのですが、たまにちょっと味を整えたい時も。
そんな時に、わたしは、甘酒を使っています。
今日は、いつも米麹を買いに行く「三七味噌」さんから教えていただいた、米麹だけで作る甘酒をご紹介したいと思います。
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砂糖のかわりに 米麹だけで作る甘酒の材料
甘酒の材料は、こちら。
- 米麹 100グラム （もちろん三七味噌で購入）
- 60℃くらいのお湯 150cc～200ｃｃ
たったこれだけです‼️
なんと材料は米麹だけ！
これで優しい甘味がある甘酒ができあがります。
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簡単‼️ 米麹だけで作る甘酒のレシピ
(ヨーグルトメーカーの場合)
- 米麹１００グラム、６０℃のお湯150ｃｃ～200ｃｃを入れて、よくかき混ぜる。
- 60℃で10時間設定にして保温する。
- 4～５時間後に一度かき混ぜる。
出来上がりました！
（炊飯器の場合)
炊飯器を保温にして温めておく。
- 材料（米麹100ｇ 60℃くらいのお湯150ｃｃ～200ｃｃ）を入れて良くかき混ぜたら蓋を閉める。
- ２～３時間後に温度計で温度を確認して60℃～65℃になっていたら、かき混ぜて、蓋を閉める。 （＊炊飯器の種類や作る量で温度の上がり方が変わります。70℃を超えないように注意してください。）
- 電源を切って、余熱で６～７時間保温したら出来上がり。
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甘酒の保存方法
粗熱を取って冷凍保存してください。
冷蔵保存の場合は1週間、冷凍保存の場合は3か月を目安に使い切ってください。
繰り返し冷凍することができるので、冷凍保存がおすすめです。
ちなみに我が家では、写真のように使いやすいように、製氷器の入れ物を100均で買ってきて、甘酒のキューブ型を作っています。
取るときは少し硬いですが、ちょっとスプーンですくってみると、ツルンと取れ、お料理などに使っています。
米麹だけで甘酒を作ってみたのまとめ
甘すぎず、優しい味わいの甘酒のレシピでした。
砂糖の代わりに煮物に入れてみたり、卵焼きに混ぜてみたり、、、。
その他にも、我が家はアイスとして、冷凍保存していたものを、そのままいただく時もあります(o^－^o)
発酵食品なので、腸活にもなりますし、本当に甘ったるくないので、とても取り入れやすいです。
今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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